廚房設計知識 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/ zh-cn Rss Generator By SDCMS 1.3.1 廚房洗消間設計要點及消毒設備介紹 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20201013194.html 洗消間是廚房必備的功能空間,是廚房系統運作不可缺少的重要環節。不僅承擔餐廳餐具 的洗滌和消毒兩大部分工作,還要負責廚房所需各類工具、鍋具、器皿等的洗滌和消毒工作, 有的還要負責廚房的垃圾處理工作。盡管職責劃分不同,但保證餐具洗滌消毒的衛生質量是洗 消間設計與配置的重點。

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洗消間設計要點

洗消間的位置選擇和設備配置如果設計合理,那么在餐飲業運營中可以提高工作效率,有 效降低餐具破損率,提高服務的水平質量。洗消...

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餐飲商用廚房規模區分與廚房設計之間的聯系 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200901175.html 特色分工越來越細。在大型餐飲業向近些年來,餐飲業蓬勃發展,經營模式不斷創新,檔化、品位化發展的同時,小餐飲企業向專業化、特化發展,并且出現了遍地開花、迅速展的逢勃景家!讹嬍辰ㄖO計規范》將餐飲業八為餐館 飲食店、食堂三種不向的經營場所,又分別劃分為2~3個等級,并對不同級別的建筑有相應的設計要求。這是從建筑設計角度的劃分方法。隨看餐飲業的快速發展,簡約的分類已經不能反映現代公用廚房多樣化、專業化、高檔化的現實,不能涵蓋后續發展的內容,也不能完整地反映多種公用廚房所具有的功能和特點,F在流傳的對餐...

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餐飲餐廳廚房隔斷設計種類與方式 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200919189.html 廚房各分區工作間離不開墻體,墻體材質種類有很多、功能也不勁相同,廚房設計人員需要了解并合理選用。為便于上下水和電氣管線的隱蔽安裝,可將墻體設計為下部磚 混結構、上部玻璃隔斷的形式(圖8-10),既可以保證管線隱蔽安裝, 又可以達到增加采光、提高通透度的效果。

隔斷墻的種類與功能

餐飲餐廳廚房隔斷墻是室內隔斷墻,可分為磚混硬隔斷和鋁合金' 塑鋼' 不銹鋼面板墻等軟隔斷。 硬隔斷墻從作用上可分為有支撐作用的剪力墻、承重墻...

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廚房工作間設計原則要求有哪些? http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200918187.html 廚房工作間設計與設備選型、設備布局密不可分。在實際設計時,可先根據功能需要選尼與數員,根據設備及操作間距、通道確定工作間的大小與形狀, 再按工作流程完成工作間面積 的劃分、工作間設備布局設計。工作間設計通用原則是適用于各種工作間的設計原則'是-種 廣義的原則。對于各種不同的工作間還有專用設計原則


廚房各種區域分開

滿足工作流程通暢高效的原則下,把主食、副食、涼菜、洗消、粗加工、配餐、傳菜: 各種工作...

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商用廚房設計技術人員要求與制圖職責 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200906183.html 繪圖技術是廚房設計的基本技能,既要識圖,了解圖上的建筑設計信息;又要制圖 把對廚房設計的意圖表達清楚。

商用廚房設計的繪圖技術是以建筑制圖為基礎創新發展起來的,廚房設計技術還處在向新規范化、標準化的過渡階段,還需要不斷提高完善,需要不斷地把廚房設計技術規范化,増強通用性,并逐步形成行業內外通用的統一技術標準。

廚房設計制圖綜述

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廚房面積的計算方法 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200906181.html 按廚房類別確 定廚房面積,根據(餐飲服務食品安全操作規范)對廚房面積要求見表6-1

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廚房位置與面積的確定主要取決于經營決策者。設計人員根據決策者的主導意見,結合餐 飲業神類、檔次、規模,參照餐廳與廚房比例劃分數據,提出合理化建議。如果設計人員參與 新建工程或改造工程策劃,在廚房面積劃分時,還是要從實際出發,盡量搭配合理,提岀優化 的策劃方案,并結合實際情況靈活處置

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人體工程學在廚房設計中的應用 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200903177.html 人體工程學又被稱為人機工程學、人因學、人體工位或工效學。在廚房設計中,到處存在 員工與設備、環境配合的問題。廚房設備廠根據人類工效學來確定設備的高度、寬度和長度。 在廚房布局設計中,通道寬度、通道口設置、設備操作通道、設備高度、距離,都要考慮人體 的舒適度、工作效率、安全可靠性,都需要根據員工心理、人體需要合理設計。在廚房設計中 處處都要體現員工與設備工具的高效配合。因此,人類工效學成為廚房設計必須處處遵守的設 計原則。例如,在設計灶臺與荷臺之間的操作通道寬度時,就要考慮廚師彎腰不碰頭、轉身出 菜不...

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商用廚房設計主要技術工作分類要求 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200901174.html 商用廚房設的主要技術工作,應該分成兩大類:廚房設計和技術協調。廚房設計就是把 廚房決策人對廚房的決策意圖變成有關各方面都看得懂的平面布局圖。廚房設計人員要完成對 廚房運籌策劃、廚房布局設計與配套系統銜接設計等工作。在完成和落實廚房設計的過程中, 廚房設計人員需要與廚房決策人、建筑設計部門、施工單位、設備制作廠進行多次的技術協調, 發揮技術銜接的橋梁作用。

廚房設計工作內容

由于廚房特殊的專業需求和涉及多種專業的復雜性,廚房策劃設計需要多方有關人員反復

推敲協商,絕不是一步就...

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廚房設計粗加工廚房設計標準及事項要求 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200820173.html 在進行廚房工程設計時精加工在食堂廚房設計、餐飲廚房設計、單位廚房設計、學校食堂廚房設計、幼兒園廚房設計、茶餐廳廚房設計、工廠廚房設計時有著一個餐飲審查標準,我圖紙設計規范,百廚廚房設計公司詳細解讀下粗加工廚房設計的標準及事項如下:

粗加工國家標準設計規范

《食品經營許可審查通則(試行)》規定,粗加工操作場所應當根據加工品種和規模設置食品原料清洗水池,保障動物性食品、植物性食品、水產品三類食品原料能分開清洗。

精加工功能解讀

  1. 所謂粗加工場所即為洗菜、洗...
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標準餐飲廚房工程在設計時有哪些依據要素及原則 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200812171.html 廚房設計時要按照一些廚房設計標準進行合理設計,以達到國家設計衛生要求。那么餐飲廚房工程在設計時要按照哪些低據呢?在設計時要考慮哪些實際要素?百廚廚房工程廠家為您介紹一下廚房工程設計的一些原則如下:

廚房工程設依據

  1. 根據客戶的提出的相關要求
  2. JGJ 64-17 《飲食建筑設計規范》
  3. HJ554-2010 《飲食業環境保護技術規范》
  4. 《餐飲業和學生集體用餐配送單...]]> 酒店廚房工程設計要點如何打造完美的設計技竅 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200811170.html 酒店廚房工程設計要點如何打造完美的設計技竅百廚酒店廚房廚具廠家以全日制餐廳酒店為例介紹。酒店如何滿足中餐與自助餐模式需求?前廳廚房設備與自助區水果甜點各種菜系搭配的廚房諷設計布局。

    酒店廚房平面設計要求的功能區分

    酒店廚房主要分為:更衣消毒區、蔬果、肉類粗加工間、庫房(冷凍\冷藏庫)、切配烹飪區、冷葷間、西餅房、裱花間、備餐區、開放式廚房、自助餐區、大堂吧、洗消間。

    酒店...

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    商用餐廳廚房整體廚房設計有哪些 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200329135.html 商用餐廳廚房設計時對餐廳廚房的一些具體要求會有詳細的一個原則,商用餐廳廚房整體設計是否合理,餐廳廚房整體設計細節考慮全面與否,都會影響整體廚房使用流程。百廚房商用餐廳整體廚房設計廠家根據商用餐廳廚房整體設計的一些經驗做一個詳細說明。

    商用餐廳廚房整設計原則:

    "商用餐廳廚房整體設計"

    1. 餐廳廚房不適合很小,與餐廳的面積之比3:7到4:6為宜,面積過小...
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    幼兒園廚房設施設備有哪些?廚房設計要求平面圖 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20200413137.html 幼兒園廚房工程怕用到的廚房設施設備種類很多,首先是對幼兒園廚房設計布局的要求;其次是幼兒園廚房廚具種類是用電還是用燃汽?像一般幼兒園食堂廚房廚具相對來說比較單一,下面百廚幼兒園廚房設施設備廠家以幼兒園廚房用品清單、設計標準、平面圖等相關的幼兒園廚房做一個詳細的說明如下:

    幼兒園廚房用品清單

    幼兒園廚房包括以下幾個分類:烹飪區、粗加工區、精加工區、切配區、洗消區、備餐區、倉庫、廚房排煙等幾個常用分類。具體每個分類所用的 幼兒園廚房設施設備細分如下

    :幼兒園廚房設備一覽...

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    學校食堂商用廚房設備工程設計排煙安裝要求有哪些? http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/20191130120.html 商用廚房工程設計是設計師在對一個廚房工程前期合理規化的重點,廚房工程設計流程主要其中包含商用廚房工程設計圖、商用廚房油煙工程設計等。對于廚房工程深圳百廚商用廚房工程設備廠家對廚房工程設計、安裝進行一個要點說明:

    商用廚房工程設計公司

    "商用廚房工程設計公司"

    商用廚房工程設計公司在廚房空間分配設計方案,是因應不一樣種類的廚房在作用及設...

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    開方式大型餐廳廚房設計平面效果圖公司 http://www.pirateknitting.com/cfsjzs/2019100290.html 導語:深圳廚房廚具大型餐廳廚房布局設計方案:餐廳廚房設計時要先根據客戶要要求對現場進行實際測量,對廚房的每一個尺寸進行合理安排,包括對廚具的排放,水電位的位置規化,廚房排煙電位的預留,一個合理的廚房布局需要做好一下幾hk要求以下介紹:

    深圳廚房廚具大型餐廳廚房布局設計方案——百廚廚具以餐廳廚房設計|說明理念公司|...

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