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          廚房設計知識
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          學校食堂商用廚房設備工程設計排煙安裝要求有哪些?

          發布時間 :2019-11-29 21:19:42 瀏覽量 :

          商用廚房工程設計是設計師在對一個廚房工程前期合理規化的重點,廚房工程設計流程主要其中包含商用廚房工程設計圖、商用廚房油煙工程設計等。對于廚房工程深圳百廚商用廚房工程設備廠家對廚房工程設計、安裝進行一個要點說明:

          食堂商用廚房工程設計公司

          商用廚房工程設計公司

          商用廚房工程設計公司在廚房空間分配設計方案,是因應不一樣種類的廚房在作用及設備上的要求,以技術專業的視角,整體規劃食品類庫,粗加工區,熱灶區,營養配餐區及用具清洗區這些,并提供詳盡的廚具設備平面設計圖及廚房廚房廚具設備明細。此外,更會依據各功能分區,提供詳盡成本費估計以供小區業主及酒店餐廳層面作費用預算。具體以下幾項分類

          設備技術規格

          就全部廚具設備提供詳盡的技術規范,包裹設備序號,總數,設備內容,提議知名品牌,型號規格及挑選零配件這些。除此之外,更提供剛具之生產制造規格型號及其全部設備之一般技術規范,提供詳細成本估算工程及土建工程等技術專業之工作中范疇的界定。

          機電預留接駁點位圖

          提供詳細的廚房設備機電預留接駁點位圖,此圖明確指示機電接駁位置及安裝詳細方式,以免接駁時出現不協調及不衛生的情況。

          商用廚房工程設計圖及提交文件審核

          審查中標單位所提交的設備數據,是否按照招標文件中所定的規格,其工程質素是否配合并協調現場其他工程專業。

          學校食堂商用廚房工程設計內容 

          1. 詳細設備清單
          2. 各樓層設備詳細平面圖則
          3. 詳細設備預算
          4. 工程設計指引
          5. 建筑及施工相關文件
          6. 各樓層設備平面圖及清單
          7. 廚房內土建部分平面及詳細圖則
          8. 機電預留點位平面及詳細圖則
          9. 管線預留點位平面及詳細圖則
          10. 設備的立面圖則
          11. 設備的規范

          學校食堂商用廚房排煙工程設計方法

          商用廚房排煙工程設計方法

          商用廚房排煙工程油煙處理:廚房烹調區全部采用一套抽排風系統,配用油煙煙罩、復合式靜電油煙凈化器進行芒刺和靜電吸附油煙后排放煙氣指標達到國家標準(煙氣排放濃度2Mg/m3), 100%環保達標,能給用戶單位樹立一個良好的公眾形象。商用廚房排煙工程設計要注意以下幾點:

          1. 在設計管道時要留有安裝、維修的空間,管道應盡量集中平行安裝,減少交叉。管道要與墻、梁、柱之間留有安裝維修的空間。
          2. 在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算
          3. 同樣的截面,圓管最省材料,壓力損失最小,受力不均勻也不易變形,不容易產生噪聲。但是,圓形管件制作復雜,銜接、密封性、安裝不如方管方便,還受到安裝控件凈高的限制,占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁,板材用量就越多,壓力損失也就越大,四角產生的渦流加大了壓力損失,這也是產生噪聲的原因。因此,在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。
          4. 前期就要考慮到系統功能下降,適當留有余量,設計管道時計算截面要稍大一些。同時,排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區別。
          5. 通風位置盡量設計高一點,安裝在房頂是最好的,風道同樣是越短越好,這樣可以有效減少管道噪音
          6. 學校食堂商用廚房設備安裝

            商用廚房設備安裝

            學校食堂商用廚房設備在安裝時需要按以下幾個標準步棸合理安裝具體如下三點:

            1. 在安裝商用廚房設備時應留意依照其標準的裝置次序開展安裝,即應先對墻及其路面基層開展處理再對裝置商品開展檢測,隨后然后裝置壁柜、底柜等廚具設備后接入調節及其開展建筑給排水工作中,最終再然后裝置餐廳廚房內的配套設施電器及其開展檢測調節和清理工作。
            2. 商用廚房設備的安裝應在餐廳廚房的室內裝修及其環境衛生工作中所有進行好后開展,而且針對廚房設備的安裝還應規定專業技術人員開展精確測量、設計方案,進而保證制做的規格恰當
            3. 在安裝商用廚房設備時要安全提示第一,即應仔細檢查清晰廚具設備的五金件及其吊廚等是不是安裝堅固,在安裝抽油煙機時安裝工作人員還應留意其高度,應與使用人的個子為標準,另外以便降低不便還應將抽油煙機與廚房櫥柜另外開展安裝。


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