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          中央廚房設備清單區域化分明細要求

          發布時間 :2021-3-14 19:45:35 瀏覽量 :

          中央廚房設備以大批量生產加工為主,在安全、實用、快捷方面是值得考量的。還有在廚房的分區也是中央廚房標準化的一個要求。

          一:更衣間

          設備:洗手池、風淋房等。

          二:原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

          設備:貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

          三、肉類粗加工間

          設備:單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。

          四、肉類精加工間

          設備:單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

          五、蔬菜類粗加工間

          設備:單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等

          六、蔬菜類精加工間

          設備:雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。

          七、周轉冷藏、冷凍庫

          設備:高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

          八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

          設備:雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、

          單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

          九、原料庫/面點攪拌、打蛋間

          設備:米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池、四門雪柜等。

          中央廚房設備以大型加工廚房設備為主,在廚房設備安裝和生產加工都有不同之處,中央廚房設備可以選擇百廚房中央廚房工程廠家。


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