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          廚房設計
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          • 06

            2021-04

            酒店燒臘間設計要求規范有哪些?查看更多>>

            《食品經營許可審查通則(試行)》未對燒臘制作場所進行單獨規定,但審查標準關于初加工、切配、烹調、流程布局等要求同樣適用于燒臘制作。燒臘切配為冷食類食品制作,按照通則要求,制作冷食類食品應當設立單獨的!

          • 05

            2021-04

            深圳好鮮粵菜餐廳廚房設計安裝案例查看更多>>

            摘要粵菜即廣東菜,是中國漢族四大菜系之一;洸耸且环N文化,是一種氣氛,是一種渲染,是一種和諧,是一種民俗,是一種色彩,也是一種健康標準的體現;洸瞬蛷d廚房主要的功能以清蒸、爆炒、涼菜、面點、早點為主要…

          • 12

            2020-11

            大型食堂廚房工程設計要點與注意事項說明查看更多>>

            食堂大小差別很大,供餐的方式、標準也不相同,廚房設計也不同。小食堂廚房空間有限,設計要保證最低配置的選配,要有相應的功能區域和保證主副食的加工設備及配套設備,關鍵在于保i正設十十配置不缺項。否則,就會為…

          • 14

            2020-10

            單位餐廳食堂備餐間設計要點與設計方式查看更多>>

            不同類型的備餐間有不同的設計要求,有不同的技術含義與技術職責。需要不同的設計內容食堂、快餐店的備餐間沒有太多的技術要求,就是飯菜的暫存處,有足夠的存儲空間就可以了。工廠食堂或單位的備餐間有許多具體工作…

          • 06

            2020-10

            餐廳廚房工程主食加工間廚房設計要求有哪些?查看更多>>

            一般飯店餐廳都要配備主食供餐加工,中等以上餐廳飯店的主食加工就要有一定的特色風味食品。主食在面點快餐店是主要賣點,例如,面館、餃子館,主食制作也就成了廚房的主力。主食加工的生制設備與熟制設備種類比較多…

          • 19

            2020-09

            廚房設計時在廚房廚具布局中應注意哪些事項原則查看更多>>

            廚房廚具雖然不同的工作間內所需要的設備不同,但廚房設備布局的總原則是一樣的,必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置,也就是確保工作效率,廚房設計布局符合人性化設計。由于環境條不件不同,設備位…

          • 18

            2020-09

            廚房工程設計時如何確定各分區廚房廚具流程位置與合理性查看更多>>

            要想確定各工作間廚房廚具的位置首先要確定各種功能區域與餐庁的位置,大的區域劃分后再確定各工作間的位置。為提高工作效率和減少運行成本,在廚房內確定各工作間位置時應考慮以下原則。一、按工藝流程確定副食加工…

          • 06

            2020-09

            餐廳商用廚房設備在廚房設計時有哪些設計流程查看更多>>

            根據廚房布局設計流程圖,廚房布局設計應按以下順序流程,但餐廳廚房設計同時還要注意相互調整。整體構思:構思工作流程與走向,根據流輝構思主通也位竹.和區域劃分及傳菜梯位置;工作間位置流程排序:根據工作流程與…

          • 06

            2020-09

            廚房工程在設計時有哪些技術要求?查看更多>>

            經營者對廚房的設計要求是廚房設計的重要依據。準確完整的技術要求是確保優化設計的基礎。設計人員要善于歸納匯總廚房設計的技術要求,有針對性地開展設計工作。及時有效的設計協調匚作可以大大提高工作效率,優化設…

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